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上回也有做過牛奶哈斯~
這回增加了奶酥在裡面~
也是一款好吃的麵包~
麵團材料:
高筋麵粉350g
鹽5g
速發乾酵母3g
鮮奶100g
全蛋100g
細砂糖100g
奶油50g
內餡材料:
奶油100g(室溫軟化)
糖粉100g
全蛋50g
玉米粉20g
水25g
奶粉150g
葡萄乾100g
將內餡所有材料加入拌勻即可
表面裝飾:
奶油90g(室溫軟化)
糖粉110g
蛋2個
低筋麵粉110g
杏仁角適量
將奶油、糖粉、蛋輕拌勻(不可打發)
在將低粉加入後輕拌勻即可
將麵團所有材料(奶油除外)放入盆中混合搓揉至麵團表面光滑有彈性
在將奶油加入搓揉至麵團可撐的起薄膜為止
滾圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵一小時至兩倍大
將麵團分割成5等份，滾圓，蓋上擰乾的溼毛巾，中間發酵20分
將麵團桿開
抹上奶酥餡
撒上葡萄乾後捲起
收口捏緊
整齊放在烤盤上，最後發酵1小時至兩倍大
擠上墨西哥醬
撒上杏仁角
烤箱預熱180°C，烤約20分至表面金黃即可
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