Penny~＊~ 陪你去旅行~ ＊~

這是去年中秋節時做的月餅~

為了家人及親友的健康~

決定自己動手做~

就連豆沙也自己洗跟炒~

不過之前老師有說過~

如果要放比較久就一定要買現成的豆沙~

自己炒的豆沙頂多放個2-3天就壞了~

雖然如此~為了健康還是堅持自己做~

當然也很擔心會壞掉>"<

所以都交代一定要三日內吃完~

老一輩的不愛吃蛋黃~

怕膽固存過高~

所以也把蛋黃換成了麻糬~

麻糬就是烘焙店賣現成的了~

甜度也減少~

油也是用貴鬆鬆的無水奶油(自炸豬油也不錯，不要用酥油)~

由原料自己選擇~

至少吃的安心一些~

 油皮材料:

中筋麵粉185g

糖粉35g

無水奶油75g(可換豬油)

水85g(天氣熱可改用冰水或冰塊)

油酥材料:

低筋麵粉175g

無水奶油80g

餡料:

烏豆沙餡720g (烏豆沙製作方式)

麻糬24個(烘焙店賣的)

油皮製作:

將油皮所有材料(水先保留一半)放入盆中攪拌，

試情況在慢慢把剩下的水加入搓揉至麵團表面光滑(不黏手)

蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘

油酥製作:將所有材料混合均勻即可(勿過度攪拌)

分割油皮，每個15g(分割完要馬上蓋上保鮮膜或塑膠袋)

分割油酥，每個10g

分割豆沙，每個30g，中間包入麻糬

油皮包油酥(皮在外，油酥在內)

桿成長條形

由上向下捲起(一定要馬上蓋上塑膠袋或保鮮膜)，鬆弛5分

在次桿成長形後捲起(一定要馬上蓋上塑膠袋或保鮮膜)，鬆弛10分

桿成圓形

包入豆沙餡，捏緊收口

收口朝底下放在烤盤上，

刷上薄蛋黃液(刷兩次，全部刷完在重頭刷一次)

點上黑芝麻

烤箱預熱190°C，烤約25分