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陽光活力的早餐~
因為有了微笑~呵！
這就是奶油麵包~
只是做了不同造型~
下次要把擠花袋口用大一點~
不然太細的線條一下就看不見了~
麵團材料(約10個):
高筋麵粉250g
速發乾酵母3g
細砂糖20g
全蛋25g
水120g
鹽5g
無鹽奶油25g
卡士達醬材料:
蛋黃3個
細砂糖75g
低筋麵粉25g
牛奶250g
奶油10g
香草精少許
卡士達醬製作:
牛奶+香草煮至沸
另一鋼盆將蛋黃+砂糖拌勻
在加入低筋麵粉拌勻
將煮沸的牛奶沖入麵糊中，邊沖邊攪拌
在用中小火煮至沸，邊煮時要邊攪拌，以免底部燒焦，最後在加入奶油
將麵團所有材料(奶油除外)放入盆中混合搓揉至麵團表面光滑有彈性
在加入奶油加入奶油混合搓揉麵團至可撐的起薄膜為止
滾圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵一小時至兩倍大
將發酵好的麵團分割成10等份，滾圓，蓋上擰乾的溼毛巾，中間發酵30分
將麵團壓扁，包上30g的卡士達醬
兩邊對折，壓合
用刮板在邊緣畫出短刻紋
刷上全蛋液，最後發酵60分
烤箱預熱180°C，烤約17分至表面金黃即可
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