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聖誕節將近~
來款造型麵包~
是不是有點像聖誕樹呢~
麵團材料(約4個):
高筋麵粉250g
速發乾酵母3g
細砂糖20g
全蛋25g
水120g
鹽5g
無鹽奶油25g
菠蘿皮材料:
中筋麵粉120g
奶油75g
全蛋25g
細砂糖75g
鹽1g
花生醬15g
蜂蜜13g
內餡:
紅豆餡300g(紅豆餡作法)
菠蘿皮:
將軟化的奶油+糖拌勻
加入花生醬及蜂蜜拌勻，在加入鹽、蛋打至乳白色
最後加入中粉以按壓的方式快速攪拌
蓋上保鮮膜備用
將麵團所有材料(奶油除外)放入盆中混合搓揉至麵團表面光滑有彈性
在加入奶油加入奶油混合搓揉麵團至可撐的起薄膜為止
滾圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵一小時至兩倍大
將發酵好的麵團分割成4等份，滾圓，蓋上擰乾的溼毛巾，中間發酵30分
將麵團壓扁
包入紅豆餡，收口捏緊朝下
用桿麵棍桿成寬橢圓形
用刮板以斜線方式畫出葉子形狀
表面刷上蛋液
中間撒上菠蘿，最後發酵1小時
烤箱預熱180°C，烤約18分至表面金黃即可
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