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在麵包店常看到的起士棒
口感介於餅乾跟麵包之間
比較偏硬的口感
芝麻跟起士會嚼越香
搭配上濃湯一定也很不錯
麵糰材料:
高筋麵粉300g
老麵100g
(老麵材料:高筋麵粉150g、速發乾酵母1/4小匙、冷水45g、鹽1/4小匙
材料混合成團，室溫發酵至兩倍大，放入冰箱冷藏至隔天)
全麥麵粉60g
起士粉3大匙
速發乾酵母1/2小匙
細砂糖20g
牛奶180g
無鹽奶油20g
表面裝飾:
白芝麻適量
全蛋液(過篩)
將所有材料(奶油除外，牛奶先保留一小部份)放入盆中搓揉成團後，
將剩下的牛奶慢慢加入搓揉(牛奶不用加完沒關係)
搓揉至麵團無顆粒後在將奶油加入搓揉甩打至可撐的起薄膜為止
將麵團滾圓，放入盆中，表面噴些水，蓋上保鮮膜，待發酵至兩倍大
將發酵好的麵糰取出，拍出空氣，滾圓，蓋上擰乾的溼布，醒麵20分
醒好的麵糰桿成長方形(不要超過烤盤長度，以免烤的時後放不下)
厚度約1cm(也可依自己喜好調整厚度，越薄越脆)
寬度約1.5切開
平均放至烤盤上
表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱中發酵約半小時
烤箱預熱170°C，烤約15分至表面金黃即可
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