Penny~＊~ 陪你去旅行~ ＊~

還記得第一次做麵包就是做金牛角~

那時還是用那台迷你烤箱~

一次只能烤二個~烤到來都天黑了>"<

也因為那次的金牛角做出來還不錯吃~

因此才開始玩起麵包來~

雖然玩麵包到現在大約三個月的時間~卻越做越有興趣~

也因為敗了不少東西orz~應該說烘焙的東西太好敗了~

感覺一堆都買不完~

這次來替金牛角加上菠蘿~感覺更像牛角了

麵糰材料:

老麵麵糰100g

(老麵做法:高筋100g 乾酵姆1g 鹽適量 冷水60cc

混合搓揉拌勻，室溫放置二小時放入冰箱，隔天就是老麵了)

高筋麵粉150

低筋麵粉150

 雞蛋1個

起司粉2大匙

細砂糖50g

速發乾酵母1/2小匙

無鹽奶油30g

鹽1/4小匙

牛奶80cc

全脂奶粉30g

菠蘿皮材料:

無鹽奶油100g

細砂糖60g

低筋麵粉180g

雞蛋1個

牛奶10cc

無糖可可粉8g

杏仁粉20g

表面裝飾:

全蛋液

因為菠蘿皮要冰，所以先把菠蘿皮做好

將無鹽奶油及砂糖打至泛白

在把蛋分次加入

在將低粉加入拌勻

最後將可可粉及杏仁粉加入拌勻後，桿成方形放入冷凍庫冷藏30分鐘以上

接著製作麵糰

將麵糰所有材料倒入盆中混合均勻，搓揉至無粉粒狀

將麵糰桿成方形薄片

對折後桿開，在對折，在桿開

(重覆動作約15次，桿越多次會越扎實，有壓麵機就很方便了)

桿好後將麵皮捲起

平勻分成八等份

滾圓，醒麵20分鐘

將醒好的麵搓成水滴狀

桿平

前端切出缺口

拉開兩端折入

在把麵糰捲起來

平均放在烤盤上，發酵約40分鐘

表面刷上一層蛋液

在將菠蘿皮平勻放上，以180°C烤25分至表面金黃即可

金牛角、羅宋跟木柴這類比較硬口感的麵包

沒有壓麵機在製作上是需要費點力的

做這種麵包時我是常桿到手酸捏>"<

可是這烤好後香噴噴的味道就是讓人無法抗拒

所以在累也是值得的