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這是我第一次做肉桂麵包~
光在烤時~整間都飄滿著肉桂香~
不過好像有些人也不愛肉桂的味道~
總覺得這款麵包滿適合聖誕節的~
模具:
方型深烤盤*1
(約20cm*20cm*5cm)
麵糰材料:
高筋麵粉300g
速乾酵姆1/2匙
雞蛋1個
楓糖漿20g
鹽1/8小匙
牛奶140g
鮮奶油10g
橄欖油20g
內餡:
肉桂粉1大匙
細砂糖3大匙
核桃50g
杏仁角30g
(核桃+杏仁角先入烤箱烤過會比較香，150°C烤5分鐘)
表面裝飾:
蛋1個
楓糖漿1大匙
杏仁片適量
將麵糰所有材料倒入盆中搓揉
(鮮奶油+牛奶先拌勻後留30cc，在麵糰成型時慢慢加入搓揉至無顆粒狀)
在甩打麵糰至可撐的起薄膜
接著將麵糰滾圓，表面噴些水，放置密閉空間發酵至兩倍大
發酵好的麵糰取出，拍出空氣，滾圓後，醒麵15分鐘
醒好的麵糰用桿麵棍桿成30cm*40cm長形
表面撒上肉桂粉及砂糖
在將核桃及杏仁角撒上
將麵糰捲起，收口捏緊
分割成八等份，排入方形烤盤中
(我是南用長形烤盤，因為家裡的方型烤盤剛好被拿走了>"<)
表面刷上蛋液
撒上杏仁片
以180°C烤15分至表面金黃即可
烤好取出放涼後，在表面刷上楓糖漿
香噴噴的肉桂麵包就完成囉！
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