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天使蛋糕算是要考丙級必會的蛋糕，
用純蛋白打發製作的，
滿適合老人家食用的一款蛋糕，
不過這回我烤的不是很好，
烤好後倒扣脫模完，整個表面就溼黏了>"<
唉唉！不過有失敗才有進步，
希望大家都可以烤成功~
模具:
中空8"模*1
蛋糕材料:
蛋白230g
糖110g
鹽1/8小匙
低筋麵粉100g
塔塔粉1/8小匙
香草精1/8小匙
檸檬皮半顆(可不加)
全脂奶粉40g
表面裝飾:
糖粉適量
烤箱先預熱180°C
將蛋白+塔塔粉+鹽放入盆中
用打蛋器打至起泡後把糖分二次加入
(第二次加入時等泡泡更細緻時在加入)
打至溼性介於乾性之間
加入香草精、檸檬皮、低筋麵粉、全脂奶粉拌勻
(不可過度攪拌，拌的時後要輕又快)
拌勻後的麵糊倒入模中，表面刮皮，輕敲二下入烤箱，
用下層烤25-30分鐘
烤好後倒扣，表面不要接觸到東西，
用酒瓶或保特瓶裝水倒扣即可，讓表面水氣散掉
放涼後倒扣出模，表面灑上適量糖粉裝飾
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