Penny~＊~ 陪你去旅行~ ＊~

外面常看到在賣的戚風蛋糕~那種鬆軟的口感~

加上鮮奶油的滋味~真的會讓人一口接著一口~

但是外面賣的也不便宜~所以就自己動手做看看~

a.蛋黃麵糊材料:

 沙拉油80g

蛋黃155g

牛奶65g

細砂糖50g

鹽2g

低筋麵粉155g

泡打粉5g

b.蛋白霜材料:

蛋白310g

塔塔粉0.5g

細砂糖180g

鮮奶油布丁餡材料:

蛋黃2顆

全蛋1顆

牛奶350g

細砂糖60g

低筋麵粉20g

玉米粉15g

奶油15g

打發鮮奶油250g

內餡裝飾:

鮮奶油布丁餡適量

糖粉適量

將a中的沙拉油、蛋黃、牛奶放入盆中拌勻

在加入a中的細砂糖及鹽拌勻至無顆粒狀

將a裡的低筋麵粉及泡打粉篩入蛋黃糊中拌勻至光亮

b中蛋白加入塔塔粉、砂糖(分三次加入)打至接近乾性發泡

在將1/3蛋白霜倒入蛋黃麵糊中混合拌勻

在倒回蛋白霜盆中拌勻

拌好的麵糊倒入杯中，烤箱預熱170°C，烤約15分鐘

利用烤的時間來做鮮奶油布丁餡

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，在將蛋黃與全蛋一起加入拌勻

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中，再用小火煮，

邊煮邊拌至大汽泡後加入奶油拌均放涼

3.鮮奶油加糖打發

(鮮奶油100g，細砂糖50g)

在將2.3混合拌勻成奶油布丁餡，裝備擠花袋中

烤好的戚風蛋糕取出放涼

擠入奶油布丁餡

灑上糖粉

美味的戚風蛋糕就完成囉！冰過後更好吃唷！

此配方份量比較多~如烤箱比較小的就減半材料~

以免烤完第一盤要烤第二盤時消泡囉！

配方參考:網路截取