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這是我第一次做肉桂麵包~

光在烤時~整間都飄滿著肉桂香~

不過好像有些人也不愛肉桂的味道~

總覺得這款麵包滿適合聖誕節的~

 

模具:

方型深烤盤*1

(約20cm*20cm*5cm)

 

麵糰材料:

高筋麵粉300g

速乾酵姆1/2匙

雞蛋1個

楓糖漿20g

鹽1/8小匙

牛奶140g

鮮奶油10g

橄欖油20g

 

內餡:

肉桂粉1大匙

細砂糖3大匙

核桃50g

杏仁角30g

(核桃+杏仁角先入烤箱烤過會比較香,150°C烤5分鐘)

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表面裝飾:

蛋1個

楓糖漿1大匙

杏仁片適量

 

將麵糰所有材料倒入盆中搓揉

(鮮奶油+牛奶先拌勻後留30cc,在麵糰成型時慢慢加入搓揉至無顆粒狀)

在甩打麵糰至可撐的起薄膜

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接著將麵糰滾圓,表面噴些水,放置密閉空間發酵至兩倍大

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發酵好的麵糰取出,拍出空氣,滾圓後,醒麵15分鐘

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醒好的麵糰用桿麵棍桿成30cm*40cm長形

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表面撒上肉桂粉及砂糖

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在將核桃及杏仁角撒上

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將麵糰捲起,收口捏緊

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分割成八等份,排入方形烤盤中

(我是南用長形烤盤,因為家裡的方型烤盤剛好被拿走了>"<)

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表面刷上蛋液

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撒上杏仁片

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以180°C烤15分至表面金黃即可

烤好取出放涼後,在表面刷上楓糖漿

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香噴噴的肉桂麵包就完成囉!

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