close
香噴噴的黑芝麻麵包~
這款很受老人喜愛~
裡面充滿了滿滿的芝麻香~
因為手邊沒芝麻醬~
所以就拿芝麻粉來自製芝麻醬~
沒想到居然受到大家的喜愛~
麵團材料:
法國麵包粉270g
高筋麵粉70g
鹽6g
水240g
速發乾酵母3/4小匙
細砂糖10g
蜂蜜7g
橄欖油20g
內餡:
黑芝麻粒35g
黑芝麻醬適量
將麵團所有材料放入盆中混合，搓揉甩打麵團至撐的起薄膜為止
在倒入芝麻粒混合均勻後，滾圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵一小時至兩倍大
將發酵好的麵團分割成11等份，滾圓，蓋上擰乾的溼毛巾，中間發酵半小時
將麵團拍出空氣，略桿成長形
中間舖上黑芝麻醬
由上向下捲入
最後1/3的地方將麵團左右折入1/4後在向下捲
最後收口捏緊
整齊放在烤盤上，最後發酵40分
將發酵好的麵團表面刷上橄欖油
剪刀斜剪出5刀
烤箱預熱210°C，
(預熱同時用金屬容器放入小石子一起烘烤，
麵包入烤箱前先用60CC熱水澆在石頭上製造蒸汽)，
烤約20分
出爐後，表面刷上一層橄欖油增加亮澤
全站熱搜
留言列表
全台玩透透 (16)
{{ article.title }}