Penny~＊~ 陪你去旅行~ ＊~

第一次做派~

之前看到總覺得很難做~

自己本身也不愛吃派~

小時後吃過甜派~

覺得不是很好吃~

沒想到鹹派還真順口~

會讓人不自覺一片接一片~

派皮材料(20cm派模*1):

高筋麵粉115g(冷藏)

低筋麵粉29g(冷藏)

無鹽奶油110g(切丁冷凍)

蛋黃5g(冰的)

牛奶17g(冰的)

鹽1/4小匙

內餡:

全蛋100g

鹽1/4小匙

黑胡椒少許

牛奶100g

鮮奶油100g

油漬鯷魚4-5條

巴西里適量

馬鈴薯350g(燙過)

起司50g

先剪出一個跟模子差不多大小的烤焙紙

將低粉、高粉、奶油加入用刮板或手搓成鬆散的顆粒狀

將牛奶、鹽、蛋黃混合後加入粉中，用手輕撈、輕壓的方式慢慢混合

將麵團倒出，放在保鮮膜上，在蓋上保鮮膜

將麵團翻折壓平(重覆3-4次，讓奶油均勻分佈)

整型後放入冰箱醒麵1小時

將麵團桿開，舖在派盤上

用叉子戳洞後在放上烤焙紙

在上面平均舖上小石頭(重石)，170°C烤約25分

派皮跟模有細縫就代表好了，接著取出石頭

刷上蛋液再放入烤箱烤約5分鐘，放涼備用

鯷魚取出切碎

巴西里也一樣切碎

將牛奶、鮮奶油、鹽混合

加入黑胡椒、鯷魚混合

巴西里及蛋加入拌勻

馬鈴薯切成0.5mm片狀

先舖上1/3蛋液

在放入一層馬鈴薯

用刨刀刨上一層起司

在倒入蛋液、馬鈴薯、起司，大約可重覆舖上2-3次

最後一層表面刨上滿滿的起司

以180°C烤約25分

美味的下午茶就完成囉！