Penny~＊~ 陪你去旅行~ ＊~

歐克麵包的造形很有趣~

是利用兩個麵團組合而成的~

就是因為造形特別才決定要來做看看~

網路上配方有很多種~

在成功之前也失敗了二次XD

對我來說算有一點點挑戰性~

而這款麵包的口感偏軟~

也很適合配濃湯吃~

麵團材料:

法國麵包粉175g

全麥麵粉50g

黑穀粉25g

細砂糖20g

蜂蜜8g

速發乾酵母3g

鹽4g

橄欖油15g

水150g

高融點乳酪50g(切小丁，也可不加)

麵皮材料:

高筋麵粉200g

細砂糖10g

水125g

 速發乾酵母2g

將麵團所有材料放入盆中混合拌勻搓揉

(高融點乳酪丁除外，水先預留30cc)

剩下的水在搓揉中慢慢加入，

最後在甩打麵團至可撐起薄膜後，在將乳酪丁加入混合均勻，

在將麵團滾圓放入盆中發酵至兩倍大(約一小時)

將麵皮所有材料放入盆中混合拌勻搓揉(水先預留30cc)

剩下的水在搓揉中慢慢加入，

最後在甩打麵團至光滑麵團，

將麵團滾圓放入盆中發酵至兩倍大(約一小時)

將發酵好的兩種麵團平均分割成八等份，蓋上擰乾的溼布，中間發酵20分

把麵團用手壓平

由上方折入

在將左右兩邊折入

在向下折起，滾成橄欖形，捏緊收口

在將麵皮用桿平，麵團放至在上方，收口朝下

用手將麵皮捏緊包住麵團

整齊排入烤盤中

表面用刀劃出三條斜線， 最後發酵30分

烤箱預熱170°C，烤約20分(烘烤時要注意表面不要烤焦了)