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這次是利用麻花造型的麵包~
不過這回烤的有點過頭了~
完成品不敢見人(羞~
上面的起司像爆炸開來一樣~
加上杏仁角抹醬跟葡萄乾~
就是有種甜滋滋的感覺~
杏仁乳酪抹醬材料:
乳酪起司片 6片
糖粉20g
楓糖漿30g
杏仁角50g
葡萄乾20g(先用萊姆酒泡1小時以上)
麵糰材料:
高筋麵粉300g
速乾酵母1/2小匙
雞蛋1個
牛奶80cc
細砂糖30g
鹽1/8小匙
無鹽奶油30g
表面裝飾:
蛋液
將麵糰所有材料倒入盆中搓揉
(雞蛋+牛奶先拌勻後留30cc，在麵糰成型時慢慢加入搓揉至無顆粒狀)
在將奶油加入搓揉至完全融合為止
在甩打麵糰至可撐的起薄膜
接著將麵糰滾圓，表面噴些水，放置密閉空間發酵至兩倍大
利用發酵時間做抹醬
將乳酪起司片撕成小塊，放入盆中用小火加熱融化熄火
加入楓糖拌勻
在將杏仁角、糖粉及葡萄乾加入，拌勻後備用
發酵好的麵糰取出，拍出空氣，滾圓後，醒麵15分鐘
桿成30*35長形
將杏仁乳酪抹醬平均塗抹於麵皮上
將麵皮捲起
收口捏緊
用刀子將中間平均切開成兩半
左右交叉方式做成麻花狀，最後發酵1小時至兩倍大
烤箱預熱180°C，烤25分至表面金黃即可取出放涼
(要注意一下爐火，因為起司滿容易焦的>"<)
烤好後的剖面圖
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