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這款小泡芙的餅皮算是比較傳統的~
裡面則是用卡士達奶油餡~
夏天冰過後吃最棒了~
材料也不難~
這也是我第一次試作~
口感還不錯~
分享給大家囉！
餅皮材料:
牛奶65g
水65g
鹽1/4小匙
無鹽奶油50g
低筋麵粉50g
高筋麵粉50g
蛋4個
糖1/2匙
卡士達奶醬可參考此篇杏仁果乾奶油麵包
先將牛奶、水、鹽、糖、奶油煮沸
加入過篩的麵粉，迅速攪拌至麵糊不會沾鍋子後離火
待麵糊冷卻至65°C左右加入蛋拌勻，一次加一顆
要注意麵糊的濃稠度，到麵糊提起時，慢慢滴落狀態為止
(到此狀態就可不用在加蛋了)
麵糊裝入擠花袋，擠出差不多大小的圓型
(用湯匙挖也可以)
烤箱預熱200°C，烤約30分鐘
(烘烤間盡量不要打開烤箱，以免麵糊澎不起來)
烤好的餅皮放涼，擠入卡士達醬就完成囉！
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