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材料(約8份):
A.麵包麵糰:
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
速發乾酵母1/2小匙
雞蛋3個(約150g)
細砂糖30g
鹽1/8小匙
無鹽奶油30g
牛奶50cc
B.表面裝飾
全蛋液、芝麻適量
將A(奶油除外)所有材料倒進盆中攪拌成一個不手的麵糰
(液體部份保留30cc，在麵糰攪拌成糰後慢慢加)
將切成小塊的奶油加入麵糰中攪拌搓揉至完全融合
接著繼續甩打麵糰至可撐得起薄膜
將麵糰放至盆中表面噴些水，蓋上保鮮膜，放置溫暖密閉空間發酵至兩倍大(約60分鐘)
將發酵好的麵糰取出拍出空氣
分成九等份
(如要大一點可分八等份，因為烤箱一次可以烤九個，我是直接用麵糰稱重後下去除)
蓋上擰乾的溼讓麵糰休息15分
將休息好的麵糰搓揉成水滴狀
用檊麵棍壓成長約30cm麵皮
由上往下慢慢捲起，收口朝下
間隔整齊放至烤盤上，麵糰表面噴些水，放進烤箱再發酵50-60分至兩倍大
將發酵好的麵糰刷上全蛋液
(這次因為在忙，所以麵糰又發過頭了，就會裂開變形)
接著在上面灑上芝麻
烤箱預熱170°C，烤約18-20分至表面金黃即可
這就是發過頭的慘狀.....XD
配方參考:烘焙新手的第二本書
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