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材料(約12-13份): 

A.麵包內餡:

豬絞肉100g

洋蔥1/3個

馬鈴薯1個

蒜頭1-2個

紅辣椒1支

牛蕃茄1個

月桂葉3片

批薩乾草1小匙

鹽小許

黑胡椒適量

蕃茄醬2大匙

B.麵包麵糰:

高筋麵粉270g

低筋麵粉30g

乾酵姆1/2小匙

雞蛋1個(約50g)

細砂糖30g

鹽1/8小匙

無鹽奶油30cc

牛奶150cc

肉醬內餡製作:

將洋蔥、蒜、辣椒(去籽)切末

馬鈴薯去皮煮軟壓成泥狀

蕃茄燙過去皮切小丁

炒鍋加3大匙橄欖油，將洋蔥末用小火炒至半透明

加入蒜末、辣椒末炒香，在將絞肉加入炒至變色

在將蕃茄丁、馬鈴薯泥及所有調味料加入拌炒(可試一下味道)

最後加入2-3匙冷開水煮成濃稠放涼備用

麵糰製作:

將B所有材料(奶油除外)倒入盆中攪拌搓揉成一個不黏手的麵糰

在將奶油切小丁加入搓揉至完全融合

麵糰搓揉至撐的起薄膜後，噴點水蓋上保鮮膜待發酵至兩倍大

(冬天發酵時間比較久，我是用發酵箱也要三個鐘頭以上才完成)

將發酵好的麵糰取出拍出空氣

分成12等份(約40g)

用檊麵棍檊成圓形麵皮(長寬約12cm)

將內餡放至在麵皮中央

(此時要注意麵皮周圍不要沾到餡料才捏得緊，我就是內餡用太多沾到外圍才捏不緊)

將收口捏緊成為一個圓形，收口朝下放至在烤盤上，

麵糰表面噴些水放進烤箱待發酵至兩倍大

發酵好後在表面刷上一層蛋液

在灑上黑、白芝麻裝飾

烤箱預熱170°C，烤18-20分至表面金黃即可(我是有點烤過頭)

餐包剖面圖

 配方來源:烘焙新手第二本書