close
每次看到法國麵包上的割痕都覺得很有趣~
這回也來挑戰看看最簡單的葉子割痕~
不過有點小失敗~
割痕沒有很漂亮就是了~>"<
麵糰材料:
法國麵包粉260g
全麥麵粉40g
速發乾酵母1/2小匙
雞蛋1個
細砂糖25g
鹽1/4小匙
植物油30g
牛奶150cc
表面內餡裝飾:
法國麵包粉適量
高融點乳酪適量
將麵糰所有材料倒入盆中搓揉
(雞蛋+牛奶先拌勻後留30cc，在麵糰成型時慢慢加入搓揉至無顆粒狀)
甩打麵糰至可撐的起薄膜，
接著將麵糰滾圓，表面噴些水，放置密閉空間發酵至兩倍大
發酵好的麵糰取出，拍出空氣，分割成八等份
滾圓，醒麵15分鐘
將醒好的麵糰桿成長形
由上向下捲起
收口捏緊
把兩邊搓尖
對折
中間夾入高融點乳酪約4小丁塊
周圍捏緊(沒捏緊的話會爆漿)
整齊排入烤盤中，放進烤箱，進行第二次發酵約60分
發酵好的麵糰表面篩上一層高筋麵粉，用利刀割出葉脈
烤箱預熱180°C，烤20分至表面金黃即可
全站熱搜
留言列表
全台玩透透 (16)
{{ article.title }}