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這次的墨西哥麵包被我做的好像飛碟一樣~

太貪心的下場~

在最後裝飾時擠的太高興了~

後來才發現其實不用擠那麼多~

只要1/2蓋到就好了~

下次不能在那麼貪心了>_<

 

麵糰材料:

高筋麵粉300g

速發乾酵母1/2小匙

雞1個

細砂糖30g

鹽1/8小匙

牛奶150cc

無鹽奶油30g

 

裝飾奶油醬材料:

無鹽奶油100g

糖粉70g

蛋2個

中筋麵粉100g

 

表面裝飾:

杏仁角20g(因為沒核桃,所以用杏仁角)

南瓜子20g

葵瓜子20g

 

將麵糰材料(奶油除外)倒入盆中拌勻,

液體先保留30cc當預拌水,等麵糰成糰後在慢慢加入,搓揉至麵糰無粉粒狀

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在將奶油加入搓揉至融合

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在甩打麵糰至撐得起薄膜為止

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麵糰表面噴些水,放置密閉空間發酵至兩倍大(約一小時)

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發酵期間先來做奶油醬

奶油在室溫下軟化打成乳霜狀

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在將糖粉加入拌勻

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在將蛋加入拌勻(分多次加入)

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最後將中筋麵粉加入拌勻即可裝入擠花袋裡備用

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在將裝飾堅果先放入烤箱以150°c烘烤八分鐘(烤過會比較香),烤好放涼備用

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發酵好的麵糰取出分割成八等份,在發酵至兩倍大(約一小時)

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發酵完成後,在表面刷上蛋液

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灑上堅果

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最後擠上奶油醬,覆蓋面約1/2即可(不要像我太貪心擠的滿滿的XD)

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烤箱預熱180°c,烤約15分至表面成淡金黃色即可

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