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麵團材料:

高筋麵粉350g

鹽5g

速發乾酵母4g

全蛋50g

細砂糖50g 

奶油50g

水150g

葡萄乾50g

 

內餡材料:

核桃80g(先烤過)

杏仁80g(先烤過)

  

將麵團所有材料(奶油除外)放入盆中混合搓揉至麵團表面光滑有彈性

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在將奶油加入搓揉至麵團可撐的起薄膜為止,最後在將葡萄乾加入混合均勻

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滾圓,放入盆中,蓋上保鮮膜,發酵一小時至兩倍大

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將麵團分割成8等份,滾圓,蓋上擰乾的溼毛巾,中間發酵20分

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將麵團用手壓扁,包入20g堅果

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收口捏緊,整齊放在烤盤上,最後發酵1小時至兩倍大

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在表面劃上十字開口

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在切口中擠上奶油,再撒上糖粉

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烤箱預熱200°C,烤約15分至表面金黃即可

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