麵團材料:
高筋麵粉350g
鹽5g
速發乾酵母4g
全蛋50g
細砂糖50g
奶油50g
水150g
葡萄乾50g
內餡材料:
核桃80g(先烤過)
杏仁80g(先烤過)
將麵團所有材料(奶油除外)放入盆中混合搓揉至麵團表面光滑有彈性
在將奶油加入搓揉至麵團可撐的起薄膜為止，最後在將葡萄乾加入混合均勻
滾圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵一小時至兩倍大
將麵團分割成8等份，滾圓，蓋上擰乾的溼毛巾，中間發酵20分
將麵團用手壓扁，包入20g堅果
收口捏緊，整齊放在烤盤上，最後發酵1小時至兩倍大
在表面劃上十字開口
在切口中擠上奶油，再撒上糖粉
烤箱預熱200°C，烤約15分至表面金黃即可
全站熱搜
留言列表
全台玩透透 (16)
{{ article.title }}