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上回也有做過牛奶哈斯~

這回增加了奶酥在裡面~

也是一款好吃的麵包~

 

 麵團材料:

高筋麵粉350g

鹽5g

速發乾酵母3g

鮮奶100g

全蛋100g

細砂糖100g

奶油50g

內餡材料:

奶油100g(室溫軟化)

糖粉100g

全蛋50g

玉米粉20g

水25g

奶粉150g

葡萄乾100g

 

將內餡所有材料加入拌勻即可

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表面裝飾:

奶油90g(室溫軟化)

糖粉110g

蛋2個

低筋麵粉110g

杏仁角適量

將奶油、糖粉、蛋輕拌勻(不可打發)

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在將低粉加入後輕拌勻即可

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將麵團所有材料(奶油除外)放入盆中混合搓揉至麵團表面光滑有彈性

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在將奶油加入搓揉至麵團可撐的起薄膜為止

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滾圓,放入盆中,蓋上保鮮膜,發酵一小時至兩倍大

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將麵團分割成5等份,滾圓,蓋上擰乾的溼毛巾,中間發酵20分

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將麵團桿開

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抹上奶酥餡

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撒上葡萄乾後捲起

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收口捏緊

 

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整齊放在烤盤上,最後發酵1小時至兩倍大

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擠上墨西哥醬

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撒上杏仁角

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烤箱預熱180°C,烤約20分至表面金黃即可

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