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陽光活力的早餐~

因為有了微笑~呵!

這就是奶油麵包~

只是做了不同造型~

下次要把擠花袋口用大一點~

不然太細的線條一下就看不見了~

 

 麵團材料(約10個):

高筋麵粉250g

速發乾酵母3g

細砂糖20g

全蛋25g

水120g

鹽5g

無鹽奶油25g

 

 卡士達醬材料:

蛋黃3個

細砂糖75g

低筋麵粉25g

牛奶250g

奶油10g

香草精少許

 

卡士達醬製作:

牛奶+香草煮至沸

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另一鋼盆將蛋黃+砂糖拌勻

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在加入低筋麵粉拌勻

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將煮沸的牛奶沖入麵糊中,邊沖邊攪拌

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在用中小火煮至沸,邊煮時要邊攪拌,以免底部燒焦,最後在加入奶油

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將麵團所有材料(奶油除外)放入盆中混合搓揉至麵團表面光滑有彈性

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在加入奶油加入奶油混合搓揉麵團至可撐的起薄膜為止

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滾圓,放入盆中,蓋上保鮮膜,發酵一小時至兩倍大

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將發酵好的麵團分割成10等份,滾圓,蓋上擰乾的溼毛巾,中間發酵30分

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將麵團壓扁,包上30g的卡士達醬

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兩邊對折,壓合

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用刮板在邊緣畫出短刻紋

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刷上全蛋液,最後發酵60分

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烤箱預熱180°C,烤約17分至表面金黃即可

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