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聖誕節將近~

來款造型麵包~

是不是有點像聖誕樹呢~

 

 麵團材料(約4個):

高筋麵粉250g

速發乾酵母3g

細砂糖20g

全蛋25g

水120g

鹽5g

無鹽奶油25g

 

 菠蘿皮材料:

中筋麵粉120g

奶油75g

全蛋25g

細砂糖75g

鹽1g

花生醬15g

蜂蜜13g

內餡:

紅豆餡300g(紅豆餡作法)

 

菠蘿皮:

將軟化的奶油+糖拌勻

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加入花生醬及蜂蜜拌勻,在加入鹽、蛋打至乳白色

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最後加入中粉以按壓的方式快速攪拌

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蓋上保鮮膜備用

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將麵團所有材料(奶油除外)放入盆中混合搓揉至麵團表面光滑有彈性

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在加入奶油加入奶油混合搓揉麵團至可撐的起薄膜為止

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滾圓,放入盆中,蓋上保鮮膜,發酵一小時至兩倍大

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將發酵好的麵團分割成4等份,滾圓,蓋上擰乾的溼毛巾,中間發酵30分

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將麵團壓扁

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包入紅豆餡,收口捏緊朝下

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用桿麵棍桿成寬橢圓形

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用刮板以斜線方式畫出葉子形狀

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表面刷上蛋液

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中間撒上菠蘿,最後發酵1小時

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烤箱預熱180°C,烤約18分至表面金黃即可

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