PEN_1401.JPG

菠蘿麵包真的不管大人小孩都愛~

搭配上花生醬的表皮香香脆脆的~

真的是一款經典的童年麵包~呵!

 

麵團材料(約9個):

高筋麵粉250g

速發乾酵母3g

細砂糖20g

全蛋50g

水110g

鹽5g

無鹽奶油25g

 

菠蘿皮材料:

高筋麵粉120g

奶油75g

花生醬15g

雞蛋半顆

蜂蜜13g

細砂糖75g

鹽1g

杏仁角適量

可可粉3g

 

菠蘿皮製作:

將室溫融化的奶油及花生醬用打蛋器拌勻

1526748_896689120350024_2462375223689230576_n.jpg

加入可可粉、糖、鹽、蜂蜜、雞蛋、杏仁角拌勻

10702078_896689133683356_8845916429117820427_n.jpg

將低粉過篩加入,以刮刀直線方式快速切拌,放冷藏備用

1907867_896689157016687_9119160419052309960_n.jpg

麵團製作:

將麵團所有材料(奶油除外)放入盆中混合搓揉至麵團表面光滑有彈性

10363782_896689007016702_8667517061911365568_n.jpg

在加入奶油加入奶油混合搓揉麵團至可撐的起薄膜為止

1503395_896689043683365_2547426190171196626_n.jpg

滾圓,放入盆中,蓋上保鮮膜,發酵一小時至兩倍大

10454386_896689087016694_6200092411707706118_n.jpg

1609930_896689190350017_6034098410539647332_n.jpg

將發酵好的麵團分割成9等份,滾圓,蓋上擰乾的溼毛巾,中間發酵20分

10405609_896689223683347_2303700466013753517_n.jpg

在次將麵團拍出空氣,滾圓

10411150_896689280350008_1020704654070101770_n.jpg

將菠蘿皮桿成麵團表面大小,蓋在麵團上(麵團表面先沾點水在蓋上)

最後發酵約50分

10806275_896689320350004_6240204881638543187_n.jpg

以190°C烤約15分至表面金黃即可

PEN_1393.JPG

PEN_1395.JPG

PEN_1399.JPG

PEN_1400.JPG

arrow
arrow
    全站熱搜

    佩妮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()