最近忙到都沒空補文~
連麵包也都沒時間做~
忙裡偷閒一下~
先來補上一篇~
在過幾天就可以輕鬆一些囉！
麵團材料:
法國麵包粉300g
胚芽粉7g
鹽7g
水230g
速發乾酵母3/4小匙
細砂糖黑糖35g
蜂蜜7g
稞麥粉35g
將麵團所有材料放入盆中混合，搓揉麵團至麵團呈現光滑具延展性為止
將麵團滾圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵一小時至兩倍大
將發酵好的麵團分割成3等份後在分出50g(一共三大三小)，
滾圓，中間發酵半小時
將大麵團壓平
由上向下折入
搓成長條狀
左右兩端細長
小麵團壓平
分割成二等份，依照大麵團做法，搓成長條狀
一共三條大麵團，六條小麵團，鬆弛十分鐘
將兩條小麵團編成結
大麵團用桿麵棍按壓出凹槽
將結鋪在凹槽上，兩端收口捏緊
彎成牛角造型，倒放在發酵帆布上，最後發酵半小時
表面撒上高筋麵粉，烤箱預熱210°C，
(預熱同時用金屬容器放入小石子一起烘烤，
麵包入烤箱前先用60CC熱水澆在石頭上製造蒸汽)，
烤約23分
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