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香噴噴的黑芝麻麵包~

這款很受老人喜愛~

裡面充滿了滿滿的芝麻香~

因為手邊沒芝麻醬~

所以就拿芝麻粉來自製芝麻醬~

沒想到居然受到大家的喜愛~ 

 

麵團材料:

法國麵包粉270g

高筋麵粉70g

鹽6g

水240g

速發乾酵母3/4小匙

細砂糖10g

蜂蜜7g

橄欖油20g 

內餡: 

黑芝麻粒35g

黑芝麻醬適量

黑芝麻醬做法連結

 

將麵團所有材料放入盆中混合,搓揉甩打麵團至撐的起薄膜為止

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在倒入芝麻粒混合均勻後,滾圓,放入盆中,蓋上保鮮膜,發酵一小時至兩倍大

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將發酵好的麵團分割成11等份,滾圓,蓋上擰乾的溼毛巾,中間發酵半小時

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將麵團拍出空氣,略桿成長形

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中間舖上黑芝麻醬

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由上向下捲入

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最後1/3的地方將麵團左右折入1/4後在向下捲

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最後收口捏緊

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整齊放在烤盤上,最後發酵40分

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將發酵好的麵團表面刷上橄欖油

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剪刀斜剪出5刀

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烤箱預熱210°C,

(預熱同時用金屬容器放入小石子一起烘烤,

麵包入烤箱前先用60CC熱水澆在石頭上製造蒸汽),

烤約20分

出爐後,表面刷上一層橄欖油增加亮澤

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