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暑假也快過完了~

輕鬆的日子又快結束了~

接著又是忙碌的生活的開始~

真希望能有個假期好好去渡假~

在家的樂趣就是玩麵團~

之後也會陸續介紹中式點心~

 

中種麵團材料:

全麥粉67g

水100g

 

將中種麵團所有材料放入盆中拌勻,冷藏發酵15小時

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麵團材料:

法國麵粉270g

黑糖60g

速乾酵姆3/4小匙

鹽6g

水100g

 

將麵團所有材料加入中種麵團中,搓揉甩打至可撐的起薄膜為止

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麵糰滾圓放入盆中發酵約1小時至兩倍大

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將發酵好的麵糰取出,分成三等份,滾圓,中間發酵40分

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將麵團拍出空氣

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由上向下折入二折

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在將左右折入

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在向下折,最後收口緊,成橄欖形

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在略搓長

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最後發酵30分

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表面劃出幾條斜刀紋

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烤箱預熱210°C,烤約25分

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