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發現越來越多人喜歡歐包了~

雖然我家還是沒什麼人愛吃這種沒味沒油的麵包~

不過也就是因為這樣才比較養生~

 

麵糰材料:

法國麵粉200g

裸麥粉50g

水170g

蜂蜜15g

速乾酵姆3/4小匙

鹽4g

橄欖油7g

蜜漬橘子皮25g

 

將麵糰所有材料(橘子皮除外)倒入盆中搓揉至有彈性

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在將橘皮加入搓揉至麵團光滑具延展性

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麵糰滾圓放入盆中發酵約1小時至兩倍大

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將發酵好的麵糰取出,分成二等份,滾圓,中間發酵40分

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將麵團拍出空氣

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向下折入1/3

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下方向上折入1/3

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轉成直角折三折

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在將麵團整成圓形

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最後發酵30分

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表面撒上高筋麵粉

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用刀子劃出淺痕(可依自己喜歡紋路劃)

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烤箱預熱210°C,

(預熱同時用金屬容器放入小石子一起烘烤,

麵包入烤箱前先用60CC熱水澆在石頭上製造蒸汽),

烤約25分

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