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發現越來越多人喜歡歐包了~
雖然我家還是沒什麼人愛吃這種沒味沒油的麵包~
不過也就是因為這樣才比較養生~
麵糰材料:
法國麵粉200g
裸麥粉50g
水170g
蜂蜜15g
速乾酵姆3/4小匙
鹽4g
橄欖油7g
蜜漬橘子皮25g
將麵糰所有材料(橘子皮除外)倒入盆中搓揉至有彈性
在將橘皮加入搓揉至麵團光滑具延展性
麵糰滾圓放入盆中發酵約1小時至兩倍大
將發酵好的麵糰取出，分成二等份，滾圓，中間發酵40分
將麵團拍出空氣
向下折入1/3
下方向上折入1/3
轉成直角折三折
在將麵團整成圓形
最後發酵30分
表面撒上高筋麵粉
用刀子劃出淺痕(可依自己喜歡紋路劃)
烤箱預熱210°C，
(預熱同時用金屬容器放入小石子一起烘烤，
麵包入烤箱前先用60CC熱水澆在石頭上製造蒸汽)，
烤約25分
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