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這種大熱天最適合吃個冰冰涼涼的派了~

剛好上回買的南瓜還沒煮完~

拿來做南瓜波士頓派剛好~

只是切的時後還是很慘~

真的該來買把好的西點刀了~

不然每回麵包跟蛋糕被我切起來都慘不忍睹>"<

 

材料(9吋派盤一個):

A.蛋黃*5

細砂糖20g

植物油30g

牛奶40g

低筋麵粉90g

萊姆酒5cc

 

B.蛋白*5

檸檬汁5cc

細砂糖60g

 

南瓜內餡:

動物性鮮奶油300g

細砂糖30g

南瓜泥100g

 

將南瓜蒸熟後用果汁機打成泥狀後放涼備用

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將材料A的蛋黃+細砂糖用打蛋器打成泛白

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在加入材料A中的植物油拌勻

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在將材料A的低筋麵粉及牛奶、萊姆酒分次加入拌勻

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將材料B中的蛋白先用打蛋器打出泡沫在將砂糖及檸檬汁分次加入

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打至溼性接近乾性發泡

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在將打好的蛋白霜加入蛋黃糊裡,以輕拌方式拌勻(分三次加入)

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派盤底下舖上烤焙紙

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在將麵糊倒入

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用刮刀把表面抹成圓形狀,敲出空氣,烤箱預熱160°,烤約40分

出爐後用倒扣叉倒扣放涼

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將內餡材料的鮮奶油+糖打發(天熱時底下可墊個冰塊比較好打發)

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在將南瓜泥加入拌勻

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將放涼的蛋糕體橫切開

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抹上內餡,盡量中間多一點,外圍少一點,有點凸起的感覺

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表面撒上防潮糖粉就完成囉!冰過後口感更棒!

雖然我做的也不是很漂亮~但好吃就好~

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