這種大熱天最適合吃個冰冰涼涼的派了~
剛好上回買的南瓜還沒煮完~
拿來做南瓜波士頓派剛好~
只是切的時後還是很慘~
真的該來買把好的西點刀了~
不然每回麵包跟蛋糕被我切起來都慘不忍睹>"<
材料(9吋派盤一個):
A.蛋黃*5
細砂糖20g
植物油30g
牛奶40g
低筋麵粉90g
萊姆酒5cc
B.蛋白*5
檸檬汁5cc
細砂糖60g
南瓜內餡:
動物性鮮奶油300g
細砂糖30g
南瓜泥100g
將南瓜蒸熟後用果汁機打成泥狀後放涼備用
將材料A的蛋黃+細砂糖用打蛋器打成泛白
在加入材料A中的植物油拌勻
在將材料A的低筋麵粉及牛奶、萊姆酒分次加入拌勻
將材料B中的蛋白先用打蛋器打出泡沫在將砂糖及檸檬汁分次加入
打至溼性接近乾性發泡
在將打好的蛋白霜加入蛋黃糊裡，以輕拌方式拌勻(分三次加入)
派盤底下舖上烤焙紙
在將麵糊倒入
用刮刀把表面抹成圓形狀，敲出空氣，烤箱預熱160°，烤約40分
出爐後用倒扣叉倒扣放涼
將內餡材料的鮮奶油+糖打發(天熱時底下可墊個冰塊比較好打發)
在將南瓜泥加入拌勻
將放涼的蛋糕體橫切開
抹上內餡，盡量中間多一點，外圍少一點，有點凸起的感覺
表面撒上防潮糖粉就完成囉！冰過後口感更棒！
雖然我做的也不是很漂亮~但好吃就好~
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