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這是山寨版的泡芙~

把麵包做成泡芙的形狀也很有趣~

喜歡甜麵包的一定不能錯過這好吃的山寨泡芙XD

麵團材料:

高筋麵粉270g

低筋麵粉60g

無鹽奶油150g

鹽7g

細砂糖27g

蛋黃100g(約四個)

鮮奶100g

速發乾酵母3/4小匙

卡士達內餡材料:

鮮奶250g

香草精1/2小匙

無鹽奶油15g

細砂糖25g

低筋麵粉30g

玉米粉5g

蛋黃125g

表面裝飾:

全蛋液

杏仁角

糖粉

 

內餡作法:

將鮮奶+奶油煮沸備用

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細砂糖+蛋黃拌勻

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低筋麵粉+玉米粉篩入拌勻

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在將煮沸過的牛奶液沖入麵糊中混合在用小火煮沸,放涼備用

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將麵團所有材料放入盆中混合拌勻搓揉(奶油除外)

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搓揉至麵團光滑後在將奶油加入搓揉混合至可撐起薄膜為止

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將麵團滾圓放入盆中發酵至兩倍大(約一小時)

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分割成10等份滾圓,中間發酵30分

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表面刷上蛋液

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沾上杏仁角

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整齊排放在烤盤上,最後發酵30分

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烤箱預熱180°C,烤約15分,待涼後將麵包切開,

擠入內餡,表面撒上防潮糖粉即可完成囉!

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