這是山寨版的泡芙~
把麵包做成泡芙的形狀也很有趣~
喜歡甜麵包的一定不能錯過這好吃的山寨泡芙XD
麵團材料:
高筋麵粉270g
低筋麵粉60g
無鹽奶油150g
鹽7g
細砂糖27g
蛋黃100g(約四個)
鮮奶100g
速發乾酵母3/4小匙
卡士達內餡材料:
鮮奶250g
香草精1/2小匙
無鹽奶油15g
細砂糖25g
低筋麵粉30g
玉米粉5g
蛋黃125g
表面裝飾:
全蛋液
杏仁角
糖粉
內餡作法:
將鮮奶+奶油煮沸備用
細砂糖+蛋黃拌勻
低筋麵粉+玉米粉篩入拌勻
在將煮沸過的牛奶液沖入麵糊中混合在用小火煮沸，放涼備用
將麵團所有材料放入盆中混合拌勻搓揉(奶油除外)
搓揉至麵團光滑後在將奶油加入搓揉混合至可撐起薄膜為止
將麵團滾圓放入盆中發酵至兩倍大(約一小時)
分割成10等份滾圓，中間發酵30分
表面刷上蛋液
沾上杏仁角
整齊排放在烤盤上，最後發酵30分
烤箱預熱180°C，烤約15分，待涼後將麵包切開，
擠入內餡，表面撒上防潮糖粉即可完成囉！
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