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又是一款需要壓麵機才會做的比較漂亮的麵包~
不過我還是只能用手桿方式~
所以做出來也沒很完美>"< 桿的不夠努力~
但我發現切成小薄片烤一烤就有點像小時後常吃的貓耳朵~
還滿有趣的~
希望有一天可以添購台壓麵機XD
麵團材料:
中筋麵粉350g
無鹽奶油40g
細砂糖65g
全蛋1個
速發乾酵母1/4小匙
可可粉7g
水85g
將麵團所有材料放入盆中混合拌勻搓揉至表面光滑
(可可粉除外)
將麵團分成二等份，其中一份加入可可粉搓揉拌勻，
分別裝袋放入冰箱冷藏鬆弛15分
將可可麵團及白麵團桿開
在折半在桿，大約重覆10次至麵團光滑
最後將兩個麵團桿成差不多大小跟厚度(約0.5m)
重疊麵團
由上向下捲入
鬆弛約20分
分割成六等份
整型放入烤盤上，最後發酵30分
表面刷上鮮奶，烤箱預熱180°C，烤約20分
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