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又是一款需要壓麵機才會做的比較漂亮的麵包~

不過我還是只能用手桿方式~

所以做出來也沒很完美>"< 桿的不夠努力~

但我發現切成小薄片烤一烤就有點像小時後常吃的貓耳朵~

還滿有趣的~

希望有一天可以添購台壓麵機XD

麵團材料:

中筋麵粉350g

無鹽奶油40g

細砂糖65g

全蛋1個

速發乾酵母1/4小匙

可可粉7g

水85g

 

將麵團所有材料放入盆中混合拌勻搓揉至表面光滑

(可可粉除外)

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將麵團分成二等份,其中一份加入可可粉搓揉拌勻,

分別裝袋放入冰箱冷藏鬆弛15分

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將可可麵團及白麵團桿開

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在折半在桿,大約重覆10次至麵團光滑

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最後將兩個麵團桿成差不多大小跟厚度(約0.5m)

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重疊麵團

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由上向下捲入

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鬆弛約20分

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分割成六等份

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整型放入烤盤上,最後發酵30分

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表面刷上鮮奶,烤箱預熱180°C,烤約20分

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佩妮 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Suki
  • 表面好光滑喔..
    為什麼我做的包點表皮都會有洞洞呢?
    謝謝
  • 會不會酵母放太多呢?

    佩妮 於 2014/07/25 13:49 回覆

  • 殺殺公主
  • 請問這是什麼口感?
  • 紮實的口感唷!^^

    佩妮 於 2015/03/20 00:29 回覆

  • 學緻 陳
  • 為什麼我都桿不開 會一直收回去 那是正常的嘛><
  • 不好桿時就要在鬆弛~用手桿真的是件很累人的事~
    有壓麵機就會很輕鬆了~而且成品會更美~加油^^

    佩妮 於 2015/04/10 17:19 回覆

  • 學緻 陳
  • 那那那沒有再鬆弛會不會不成功啊 我現在才做到預熱烤箱 好怕等一下不成功喔.....
  • 應該會裂~所以有成功嗎^^?

    佩妮 於 2015/04/11 14:06 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 借分享喔!謝謝你!
  • 不會..^^

    佩妮 於 2015/07/12 00:26 回覆

  • 白白
  • 我有做了,但我的實品好像沒膨脹耶!是那出問題呢
  • 這成品算是紮實的~不會膨脹很多喔!

    佩妮 於 2015/09/24 09:56 回覆

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