994470_829595503726053_3012094688115658541_n.jpg

第一次做派~

之前看到總覺得很難做~

自己本身也不愛吃派~

小時後吃過甜派~

覺得不是很好吃~

沒想到鹹派還真順口~

會讓人不自覺一片接一片~

 

派皮材料(20cm派模*1):

高筋麵粉115g(冷藏)

低筋麵粉29g(冷藏)

無鹽奶油110g(切丁冷凍)

蛋黃5g(冰的)

牛奶17g(冰的)

鹽1/4小匙

內餡:

全蛋100g

鹽1/4小匙

黑胡椒少許

牛奶100g

鮮奶油100g

油漬鯷魚4-5條

巴西里適量

馬鈴薯350g(燙過)

起司50g

 

先剪出一個跟模子差不多大小的烤焙紙

10521945_829594463726157_6778790581858282411_n.jpg

10402595_829594490392821_98754715585970364_n.jpg

將低粉、高粉、奶油加入用刮板或手搓成鬆散的顆粒狀

10406536_829594640392806_8364890372360298493_n.jpg

將牛奶、鹽、蛋黃混合後加入粉中,用手輕撈、輕壓的方式慢慢混合

10478127_829594677059469_2570728386160660886_n.jpg

將麵團倒出,放在保鮮膜上,在蓋上保鮮膜

1017511_829594697059467_2364670132294964960_n.jpg

10509605_829594730392797_1834668767801564246_n.jpg

將麵團翻折壓平(重覆3-4次,讓奶油均勻分佈)

10371893_829594753726128_8583564197627943950_n.jpg

整型後放入冰箱醒麵1小時

10423650_829594763726127_6540736515053117807_n.jpg

將麵團桿開,舖在派盤上

10473205_829594573726146_2482141508536928979_n.jpg

用叉子戳洞後在放上烤焙紙

10544357_829594587059478_8498470730920986215_n.jpg

在上面平均舖上小石頭(重石),170°C烤約25分

10458816_829594613726142_2842021971788995030_n.jpg

派皮跟模有細縫就代表好了,接著取出石頭

10472154_829594783726125_4673595803917925704_n.jpg

刷上蛋液再放入烤箱烤約5分鐘,放涼備用

10501872_829594813726122_6781774322210237687_n.jpg

鯷魚取出切碎

10562956_829594927059444_6476644591872689041_n.jpg

10252100_829595057059431_5693494062691961921_n.jpg

10419526_829595083726095_7846617055662330258_n.jpg

巴西里也一樣切碎

10500404_829594900392780_6686248957887511393_n.jpg

10559679_829595140392756_9209158078124103994_n.jpg

將牛奶、鮮奶油、鹽混合

10378059_829594860392784_6569997422055248368_n.jpg

加入黑胡椒、鯷魚混合

10514586_829594987059438_8927145444965912050_n.jpg

10403714_829595110392759_2178602819890925048_n.jpg

巴西里及蛋加入拌勻

10483081_829595167059420_1438388807754000624_n.jpg

馬鈴薯切成0.5mm片狀

10502165_829594950392775_6364171699639458987_n.jpg

10482871_829595040392766_1329454266231127372_n.jpg

先舖上1/3蛋液

10489847_829595197059417_4877144704755635503_n.jpg

在放入一層馬鈴薯

1623617_829595213726082_8271597522620230544_n.jpg

用刨刀刨上一層起司

10494867_829595243726079_982530781565737925_n.jpg

在倒入蛋液、馬鈴薯、起司,大約可重覆舖上2-3次

10527808_829595350392735_8068646731033915230_n.jpg

10565206_829595367059400_1759635636384016853_n.jpg

最後一層表面刨上滿滿的起司

1907736_829595390392731_7374950274673078300_n.jpg

以180°C烤約25分

10492476_829595410392729_1795274135456927564_n.jpg

美味的下午茶就完成囉!

10482593_829595517059385_1504603656634046607_n.jpg

 

佩妮 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()