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布里歐這種麵包應該不少人都很愛~

因為用了大量的奶油~

所以麵包很軟綿~

有點接近蛋糕的口感~

不過在大熱天要做這款麵包真的是一挑戰~

麵團材料:

1.法國麵包粉250g

細砂糖25g

鹽5g

蛋黃25g

速發乾酵母1/2小匙

鮮奶100g

水25g

2.無鹽奶油113g

3.白巧克力碎塊75g

 

1所有材料放入盆中混合拌勻搓揉

(水先預留,在搓揉中時在慢慢加入,不一定要全加完)

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搓揉至麵團光滑後在將2加入搓揉至融合

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搓揉至麵團光滑後在加入3混合拌勻

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將麵團滾圓放入盆中發酵至兩倍大(約一小時)

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分割成三等份滾圓,蓋上擰乾的溼布,中間發酵30分

將麵團壓平

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由上向下捲入

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左右兩邊往內折入

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在往下捲起

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最後收口捏緊

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平均放在烤盤上,最後發酵30分

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烤箱預熱180°C,烤約20分至表面金黃即可

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