布里歐這種麵包應該不少人都很愛~
因為用了大量的奶油~
所以麵包很軟綿~
有點接近蛋糕的口感~
不過在大熱天要做這款麵包真的是一挑戰~
麵團材料:
1.法國麵包粉250g
細砂糖25g
鹽5g
蛋黃25g
速發乾酵母1/2小匙
鮮奶100g
水25g
2.無鹽奶油113g
3.白巧克力碎塊75g
將1所有材料放入盆中混合拌勻搓揉
(水先預留，在搓揉中時在慢慢加入，不一定要全加完)
搓揉至麵團光滑後在將2加入搓揉至融合
搓揉至麵團光滑後在加入3混合拌勻
將麵團滾圓放入盆中發酵至兩倍大(約一小時)
分割成三等份滾圓，蓋上擰乾的溼布，中間發酵30分
將麵團壓平
由上向下捲入
左右兩邊往內折入
在往下捲起
最後收口捏緊
平均放在烤盤上，最後發酵30分
烤箱預熱180°C，烤約20分至表面金黃即可
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