Penny~＊~ 陪你去旅行~ ＊~

今天又是做我最不拿手的蛋糕了~

雖然做的不好看~

但味道還不錯~嘻！

捲蛋糕真的是要技術~

沒多練還真的捲的很醜>"<

材料(烤盤大小約35*24):

蛋白*5

細砂糖70g

香草酒1/4匙

低筋麵粉50g

無糖可可粉10g

檸檬汁1/2小匙

蛋黃*5

內餡材料:

蛋白*1

細砂糖30g

冷水15g

無鹽奶油75g

杏仁角50g(先以150°C烤5分鐘)

先將蛋白用打蛋器打出泡沫在加入檸檬汁及細砂糖

打至乾性發泡

加入蛋黃及香草酒拌勻

在將低粉分兩次加入以切拌方式拌勻

裝一些麵糊至擠花袋中，擠花嘴0.5CM，在烤盤上擠出圖案(要先將烤焙紙舖上)

以170°C烤2分鐘後取出

剩下的麵糊加入可可粉拌勻

將可可麵糊倒入烤盤中，入烤箱前輕敲幾下，以170°C烤約15分鐘

烤好取出，烤紙四周撕開放涼，底部等完全涼後在撕開

接著製作內餡

將內餡用的蛋白打至略發泡

將冷水及細砂糖放入盆中

以小火煮糖漿，煮至冒大泡泡為止(約110°C)

馬上加入蛋白中，一邊倒入一邊高速打發

打至尾端挺立程度

加入軟化的無鹽奶油混合均勻

將蛋白霜抹在蛋糕捲上

撒上杏仁角，利用原本的烤紙將蛋糕捲起來，收口朝下

(捲的時後可以先用刀在起頭的地方劃出幾刀直線比較好捲，雖然我也捲的很醜>"<)

用膠塑袋或保鮮膜包起來，冷藏4小時定型在取出切片

涼涼的蛋糕捲在夏天吃最適合了