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雖然離聖誕節還很久~

在這種炎熱的天氣裡還真的希望聖誕節快來XD~

今天這款聖誕麵包~

源自於德國~

是為了紀念耶穌誕生所製作的~

 

麵團材料:

 高筋麵粉335g

速發乾酵母1/2小匙

細砂糖40g

蛋35g

鮮奶100g

水85g

鹽6g

無鹽奶油50g

綜合果乾120g

 

將麵團所有材料放入盆中混合拌勻搓揉

(奶油、果乾除外,水先預留30cc)

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剩下的水在搓揉中慢慢加入,

搓揉至麵團光滑後在將奶油加入搓揉至融合

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搓揉至麵團光滑後在加入果乾拌勻

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將麵團滾圓放入盆中發酵至兩倍大(約一小時)

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分割成二等份滾圓,蓋上擰乾的溼布,中間發酵30分

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將麵團桿成橢圓狀

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中間用桿面棍按出折痕

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刷上蛋液

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對折,整齊放在烤盤上,最後發酵30分

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烤箱預熱180°C,烤約10分在翻面烤10分鐘至表面金黃

取出放涼後灑上防潮糖粉

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