雖然離聖誕節還很久~
在這種炎熱的天氣裡還真的希望聖誕節快來XD~
今天這款聖誕麵包~
源自於德國~
是為了紀念耶穌誕生所製作的~
麵團材料:
高筋麵粉335g
速發乾酵母1/2小匙
細砂糖40g
蛋35g
鮮奶100g
水85g
鹽6g
無鹽奶油50g
綜合果乾120g
將麵團所有材料放入盆中混合拌勻搓揉
(奶油、果乾除外，水先預留30cc)
剩下的水在搓揉中慢慢加入，
搓揉至麵團光滑後在將奶油加入搓揉至融合
搓揉至麵團光滑後在加入果乾拌勻
將麵團滾圓放入盆中發酵至兩倍大(約一小時)
分割成二等份滾圓，蓋上擰乾的溼布，中間發酵30分
將麵團桿成橢圓狀
中間用桿面棍按出折痕
刷上蛋液
對折，整齊放在烤盤上，最後發酵30分
烤箱預熱180°C，烤約10分在翻面烤10分鐘至表面金黃
取出放涼後灑上防潮糖粉
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