這款也是甜式的麵包~
中間夾滿了奶油杏仁餡~
喜歡甜麵包的也不能錯過~
加上了麵包紙感覺就更有賣相了~
為了找麵包紙找了好多間烘焙店才找到>"<~
麵團材料:
高筋麵粉200g
法國麵包粉50g
細砂糖38g
鹽5g
蛋黃25g
全蛋75g
鮮奶88g
速發酵母1/2小匙
無鹽奶油75g
內餡材料:
無鹽奶油130g
細砂糖130g
全蛋115g
杏仁粉100g
葡萄乾50g
低筋麵粉40g
表面裝飾:
杏仁片適量
全蛋液適量
將麵團所有材料放入盆中混合拌勻搓揉
(奶油除外，水先預留30cc)
剩下的水在搓揉中慢慢加入，
搓揉至麵團光滑後在將奶油加入搓揉至融合
最後在甩打麵團至可撐起薄膜後，將麵團滾圓放入盆中發酵至兩倍大(約一小時)
將麵團包入塑膠袋中桿平，放入冷藏約20分
內餡:將內餡的奶油、砂糖拌勻
在分次加入蛋液拌至融合
在加入杏仁粉、低筋麵粉拌勻
最後加入葡萄乾拌勻即可
麵皮取出後桿成30cmx25cm，抹上杏仁餡
將麵團捲起
平均分成八等份(冰過後在切會比較漂亮，我是沒冰)
放入麵包紙模中，輕壓扁，最後發酵30分
表面刷上蛋液
撒上杏仁或南瓜子片
烤箱預熱180°C，烤約20分至表面金黃即可
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