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這款也是甜式的麵包~

中間夾滿了奶油杏仁餡~

喜歡甜麵包的也不能錯過~

加上了麵包紙感覺就更有賣相了~

為了找麵包紙找了好多間烘焙店才找到>"<~

 

麵團材料:

 高筋麵粉200g

法國麵包粉50g

細砂糖38g

鹽5g

蛋黃25g

全蛋75g

鮮奶88g

速發酵母1/2小匙

無鹽奶油75g

 

內餡材料:

無鹽奶油130g

細砂糖130g

全蛋115g

杏仁粉100g

葡萄乾50g

低筋麵粉40g

 

表面裝飾:

杏仁片適量

全蛋液適量

 

將麵團所有材料放入盆中混合拌勻搓揉

(奶油除外,水先預留30cc)

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剩下的水在搓揉中慢慢加入,

搓揉至麵團光滑後在將奶油加入搓揉至融合

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最後在甩打麵團至可撐起薄膜後,將麵團滾圓放入盆中發酵至兩倍大(約一小時)

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將麵團包入塑膠袋中桿平,放入冷藏約20分

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內餡:將內餡的奶油、砂糖拌勻

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在分次加入蛋液拌至融合

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在加入杏仁粉、低筋麵粉拌勻

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最後加入葡萄乾拌勻即可

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麵皮取出後桿成30cmx25cm,抹上杏仁餡

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將麵團捲起

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平均分成八等份(冰過後在切會比較漂亮,我是沒冰)

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放入麵包紙模中,輕壓扁,最後發酵30分

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表面刷上蛋液

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撒上杏仁或南瓜子片

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烤箱預熱180°C,烤約20分至表面金黃即可

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