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歐克麵包的造形很有趣~

是利用兩個麵團組合而成的~

就是因為造形特別才決定要來做看看~

網路上配方有很多種~

在成功之前也失敗了二次XD

對我來說算有一點點挑戰性~

而這款麵包的口感偏軟~

也很適合配濃湯吃~

 

麵團材料:

法國麵包粉175g

全麥麵粉50g

黑穀粉25g

細砂糖20g

蜂蜜8g

速發乾酵母3g

鹽4g

橄欖油15g

水150g

高融點乳酪50g(切小丁,也可不加)

麵皮材料:

高筋麵粉200g

細砂糖10g

水125g

 速發乾酵母2g

 

將麵團所有材料放入盆中混合拌勻搓揉

(高融點乳酪丁除外,水先預留30cc)

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剩下的水在搓揉中慢慢加入,

最後在甩打麵團至可撐起薄膜後,在將乳酪丁加入混合均勻,

在將麵團滾圓放入盆中發酵至兩倍大(約一小時)

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將麵皮所有材料放入盆中混合拌勻搓揉(水先預留30cc)

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剩下的水在搓揉中慢慢加入,

最後在甩打麵團至光滑麵團,

將麵團滾圓放入盆中發酵至兩倍大(約一小時)

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將發酵好的兩種麵團平均分割成八等份,蓋上擰乾的溼布,中間發酵20分

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把麵團用手壓平

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由上方折入

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在將左右兩邊折入

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在向下折起,滾成橄欖形,捏緊收口

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在將麵皮用桿平,麵團放至在上方,收口朝下

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用手將麵皮捏緊包住麵團

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整齊排入烤盤中

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表面用刀劃出三條斜線, 最後發酵30分

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烤箱預熱170°C,烤約20分(烘烤時要注意表面不要烤焦了)

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