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又是玩餐包的日子~

這回利用吐司的配方來改變一下造形~

每顆圓滾滾的"胖"就出爐囉!

很香很軟~

喜歡芝麻的人一定不能錯過~

 

麵團材料:

高筋麵粉250g

細砂糖50g

速發乾酵母3g

鹽3g

蛋1個

鮮奶80g

水60g

奶粉10g

無鹽奶油30g

黑芝麻粉20g

黑芝麻粒10g

將麵團所有材料放入盆中混合拌勻搓揉

(奶油、黑芝麻、黑芝麻粉除外,水先預留30cc)

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剩下的水在搓揉中慢慢加入,搓揉至麵團光滑無顆粒狀後

在將奶油加入搓揉融合

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最後在甩打麵團至可撐起薄膜後

在加入黑芝麻粉及黑芝麻粒混合均勻

將麵團滾圓放入盆中發酵至兩倍大(約一小時)

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發酵好的麵團分割成60g大小,蓋上擰乾的溼布,發酵約30分

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將麵團壓平,上下折起,收口捏緊

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在搓成細長水滴狀

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接著桿成長條形(細長)

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由上向下捲起(類示做牛角)

邊捲的同時可以邊用小指把兩邊輕往內壓,就會比較圓了

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平均放在烤盤上,發酵約半小時,入烤箱前刷上一層蛋液

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烤箱預熱170°C,烤約25分至表面金黃即可

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佩妮 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 角落 小
  • 美味樣!!
  • 謝謝^^

    佩妮 於 2014/06/17 23:42 回覆

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