又是玩餐包的日子~
這回利用吐司的配方來改變一下造形~
每顆圓滾滾的"胖"就出爐囉！
很香很軟~
喜歡芝麻的人一定不能錯過~
麵團材料:
高筋麵粉250g
細砂糖50g
速發乾酵母3g
鹽3g
蛋1個
鮮奶80g
水60g
奶粉10g
無鹽奶油30g
黑芝麻粉20g
黑芝麻粒10g
將麵團所有材料放入盆中混合拌勻搓揉
(奶油、黑芝麻、黑芝麻粉除外，水先預留30cc)
剩下的水在搓揉中慢慢加入，搓揉至麵團光滑無顆粒狀後
在將奶油加入搓揉融合
最後在甩打麵團至可撐起薄膜後
在加入黑芝麻粉及黑芝麻粒混合均勻
將麵團滾圓放入盆中發酵至兩倍大(約一小時)
發酵好的麵團分割成60g大小，蓋上擰乾的溼布，發酵約30分
將麵團壓平，上下折起，收口捏緊
在搓成細長水滴狀
接著桿成長條形(細長)
由上向下捲起(類示做牛角)
邊捲的同時可以邊用小指把兩邊輕往內壓，就會比較圓了
平均放在烤盤上，發酵約半小時，入烤箱前刷上一層蛋液
烤箱預熱170°C，烤約25分至表面金黃即可
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