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之前做過一次輕乳酪蛋糕~

這回為了母親節又在次試做~

加上水果裝飾後感覺就更不一樣了~

送禮自用都不錯ˆˆ

不過這次我是用三個不同的模具用的~

回顧一下第一次做的輕乳酪蛋糕

是不是有進步一咪咪了捏~

 

愛心模具約2個

八吋蛋糕模1個

 材料: 

鮮奶60g

奶油起司185g

奶油45g

低筋麵粉32g

玉米粉24g

蛋黃140g

細砂糖75g

蛋白140g

 

模具先上油後舖上一層白報紙備用

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將奶油、鮮奶、奶油乳酪加熱融化至起泡

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低筋麵粉及玉米粉混合過篩後加入拌勻至熟化

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蛋黃分次加入拌勻

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蛋白打發(約6-7分發)

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1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中拌勻

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在倒回蛋白霜中拌勻

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倒入模中,敲出空氣

烤箱預熱180°C

用深烤盤裝冷水+冰塊後在將蛋糕模放入

烤至表面上色後改120°C烘烤約40分鐘

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出爐後要馬上脫模,才不易縮

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表面刷上果膠更漂亮~

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