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在麵包店常看到的起士棒

口感介於餅乾跟麵包之間

比較偏硬的口感

芝麻跟起士會嚼越香

搭配上濃湯一定也很不錯 

麵糰材料:

 

高筋麵粉300g

老麵100g

(老麵材料:高筋麵粉150g、速發乾酵母1/4小匙、冷水45g、鹽1/4小匙

材料混合成團,室溫發酵至兩倍大,放入冰箱冷藏至隔天)

全麥麵粉60g

起士粉3大匙

速發乾酵母1/2小匙

細砂糖20g

牛奶180g

無鹽奶油20g

 

表面裝飾:

白芝麻適量

全蛋液(過篩)

 

將所有材料(奶油除外,牛奶先保留一小部份)放入盆中搓揉成團後,

將剩下的牛奶慢慢加入搓揉(牛奶不用加完沒關係)

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搓揉至麵團無顆粒後在將奶油加入搓揉甩打至可撐的起薄膜為止

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將麵團滾圓,放入盆中,表面噴些水,蓋上保鮮膜,待發酵至兩倍大

 

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將發酵好的麵糰取出,拍出空氣,滾圓,蓋上擰乾的溼布,醒麵20分

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醒好的麵糰桿成長方形(不要超過烤盤長度,以免烤的時後放不下)

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厚度約1cm(也可依自己喜好調整厚度,越薄越脆)

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寬度約1.5切開

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平均放至烤盤上

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表面刷上蛋液,撒上白芝麻,放入烤箱中發酵約半小時

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烤箱預熱170°C,烤約15分至表面金黃即可

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