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吐司其實也是我最不拿手的一項>_<
所以每次做出來都不是很完美~
不是上色不漂亮就是不夠熟~
這回的吐司算小成功~
是用金牌牛奶吐司配方加上火腿跟起司結合而成的~
所以吐司的質感很細緻~
模具:12兩吐司模
麵糰材料:
高筋麵粉300g
牛奶200g
細砂糖24g
鹽5g
奶油30g
速發乾酵母3g
內餡材料:
火腿4片
起司片4片
將麵糰所有材料混合搓揉拌勻(奶油除外)
搓揉至麵糰有彈性時在加把奶油加入搓揉融合後在甩打麵糰至可撐起薄膜為止
將麵糰滾圓放入盆中，表面噴些水，蓋上保鮮膜待發酵至兩倍大
(約40-50分，氣溫不同發酵時間也會不同)
發酵好的麵糰取出拍出空氣
平均舖上火腿跟起司
由上往下捲起，收口捏緊
放入吐司模中，待發酵至八分滿(放置在密閉空間中發酵)
發酵好的麵糰表面刷上蛋液
烤箱預熱210°C，烤約35-40分至表面金黃，取出後要敲一下，馬上脫模放涼
如果麵包體會縮下去的話就有可能烘烤時間不夠，可以在把時間拉長2-5分鐘
(這次烤的也有一滴滴縮進去，不過還不錯吃ˆ_ˆ)
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