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貝果的造形真的很可愛~好像甜甜圈一樣~

但是從以前吃過貝果以來~

對它的印象都不是很好>_<

感覺硬硬乾乾的~

所以考慮了很久才決定做貝果~

就是怕做出來沒人要吃~

不過自己做的貝果比我印象中的好吃多了~

至少不會乾硬~

這次用了剛養好的梅子酵母做的~

效果還算不錯~呵

 

麵糰材料:

高筋麵粉250g

天然酵母150g(或速發乾酵母1/2小匙)

鹽6g

細砂糖10g

橄欖油1大匙

水110ml

黑糖10g

葡萄乾25g(先用熱水燙過瀝乾,剪成小塊)

 

燙麵糰水:

水2000cc

糖50g

 

將麵糰所有材料(葡萄乾、奶油除外)加入拌勻

(液體先保留一小部份,等麵糰成形後在慢慢加入)

搓揉至麵糰表面光滑後加入奶油搓揉至融合為止

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在將葡萄乾加入,搓揉甩打至可撐的起薄膜為止

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將麵糰滾圓放入盆中發酵約2-3小時至兩倍大

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發酵好的麵糰取出拍出空氣

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將麵糰分成八等份,滾圓

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將麵糰橄成長圓形

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兩邊像中間折入1/3

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在對折將中間捏緊成長條狀

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將麵條一邊壓平

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捲起

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收口處捏緊

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將燙麵水煮沸加入砂糖,煮至砂糖融化

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將麵糰放進燙水中,兩面各燙30秒後撈起瀝乾

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整齊放入烤盤上,稍微晾乾表面水分

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烤箱預熱200°C,烤15分至表面金黃即可

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中間夾入自製草莓醬,是不是很有飽足感呢

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